Malikata acido

Malikata acidomalata acido[3]pomacido (C4H6O5) estas acidet-gusta, organika dikarbona acido, kiu troviĝas en multaj acidaj manĝaĵoj. Ĝi formas senkolorajn kristalojn, ĝi estas higroskopa. Ĝi bone solviĝas en akvo kaj alkoholo. Ĝi estas hidroksi-derivaĵo de la Sukcenata acido. Ĝin izolis unuafoje Scheele el nematura suko de groso, en 1785.

Ne konfuzu ĉi tiun artikolon kun maleata acido.
Malikata acido
Plata kemia strukturo de la
Malikata acido
Tridimensia kemia strukturo de la
Malikata acido
Alternativa(j) nomo(j)
  • Hidrokso-butanoduata acido
  • Hidrokso-sukcenata acido
  • Hidrokso-etano-du-karboksilata acido
Kemia formulo
C4H6O5
CAS-numero-kodo 617-48-1
ChemSpider kodo 510
PubChem-kodo 525
Merck Index 15,5771
Fizikaj proprecoj
Aspekto blankaj kristaloj
Molmaso 134.087 g·mol-1
Denseco 1.609g cm−3
Fandpunkto 130 °C
Ekflama temperaturo 203 °C
Acideco (pKa) 5.20
Solvebleco Akvo:558 g/L
Mortiga dozo (LD50) 1600 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj R22R37/38R41R42/43R34[1]
Sekureco S26S39
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero

GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo

GHS Signalvorto Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj H302, H315, H319, H335[2]
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj P261, P264, P270, P271, P280, P301+312, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P330, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25 °C kaj 100 kPa)

Ĝia anjona formo, la malato estas – simile al fumarato- la intermaterialo de la citra ciklo. Ĝi povas estiĝi el piruvato per anaplerotika reakcio.

. . . Malikata acido . . .

La biologiaj pomaj acidoj estas homoĥiralaj kaj aperas en la naturo en formo de (−)-pomacida enantiomero.

La pomacido montras la ĝeneralajn karakterizaĵojn de la hidroksikarbonaj acidoj. Ĝin karakterizas reakcioj de la hidroksila grupo kaj same tie de karboksila grupo. Ĝi kondutas kiel duvalora acido, ekzistas ties normalaj kaj acidaj saloj. La salo de la pomkacido nomiĝas malato post ties latina nomo.

La pomacido transformiĝas en 160 °C – kun akvoperdo – al Fumarata acido kaj Maleata anhidrido. Tiu reakcio povas okazi inverse. La malikata acido kaj la fumarata acido – sub premo kaj en ĉeesto de akvo kaj alkaloj aŭ metalsaloj- transformiĝas dum aro al racema miksaĵo de pomacido, al DL-pomacido. La anstataŭigo de la pomacida hidroksila grupo per halogeno okazas per inversio, t.n. Walden-inversio.

La sekundara alkohola hidroksila grupo de la pomacido estas transformebla per malforta oksidado (ekz. per KMnO4) al ketono-grupo kaj tiam estixgas oksalvinagra acido. Tiu reakcio estas returnebla, tiam la oksalvinagra acido reduktiĝas al pomacido.

La pomacido estas la plej ofta el la plantaj acidoj, ĉefe en fruktoj kiel verda pomo, acida ĉerizo, pruno, sed en folio de tabako, rebarbaro, en suko de kelkaj lignoj (betulo, frakseno).

Oni produktas la pomacidon el fumarata acido per mikrobiologia metodo. ĝi estas ankaŭ produktebla per hidrolizo de la Klorsukcenata acido , sed tiu sintezo pli gravas el teoria vidpunkto (Walden-inversio).

Oni uzas la pomacidon kiel aldonaĵon en la nutraĵa industrio, kie ĝi havas la numeron E296 (E-numero).

Referencoj

  1. Chemical Book
  2. Pubchem
  3. Nova Plena Ilustrita Vortaro: malata acido

. . . Malikata acido . . .

This article is issued from web site Wikipedia. The original article may be a bit shortened or modified. Some links may have been modified. The text is licensed under “Creative Commons – Attribution – Sharealike” [1] and some of the text can also be licensed under the terms of the “GNU Free Documentation License” [2]. Additional terms may apply for the media files. By using this site, you agree to our Legal pages . Web links: [1] [2]

. . . Malikata acido . . .

Previous post Mortiga dozo (LD50)
Next post Carnaval (Schumann)