Llaeth ceirch

Mae llaeth ceirch yn fath o laeth grawn wedi’i wneud o hadau geirch. Defnyddir termau eraill fel “diod ceirch” fel enwau masnach, oherwydd efallai na fydd amnewidion llaeth yn cael eu marchnata o dan yr enw “llaeth” yn yr UE. Yn ôl Rheoliad (UE) Rhif 1308/2013, mae’r term llaeth “yn cael ei gadw’n unig ar gyfer cynnyrch secretiad pwrs arferol a geir trwy un godro neu fwy, heb unrhyw ychwanegu na thynnu’n ôl”.[1]

Data cyffredinol
Enghraifft o’r canlynol food ingredient 
Math plant milk 
Deunydd rolled oats, dŵr 
Dechrau/Sefydlu 1990s 
Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

. . . Llaeth ceirch . . .

Datblygodd yr athro o Sweden Rickard Öste ddull ar gyfer gwneud diodydd ceirch ym Mhrifysgol Lund yn y 1990au. Bryd hynny roedd yn ymwneud ag anoddefiad i lactos a ffermio organig. Yn fuan wedi hynny, gyda chymorth rhai buddsoddwyr a’i frawd Björn, sefydlodd y cwmni Oatly i weithgynhyrchu’r ddiod.[2][3] Mae cwmnïau yn y diwydiant llaeth hefyd yn gweld hyn fel marchnad dwf.[4]

Amrywiol ddiodydd ceirch a bwyd organig o archfarchnad Almaenig, ar y dde pecyn o laeth ceirch

Mae llaeth ceirch yn boblogaidd, fegan-gyfeillgar, amnewidyn llaeth heb laeth. Mae’n cael ei wneud gan socian a chymysgu dŵr â cheirch wedi’i dorri â dur neu ei rolio ac yna eu straenio i wahanu’r llaeth o’r ceirch gan ddefnyddio caws caws. Mae llaeth ceirch yn naturiol ddim mor faethlon â cheirch cyfan. O ganlyniad, mae maetholion, gan gynnwys calsiwm, potasiwm, haearn, a fitaminau A a D, hefyd yn cael eu cyfoethogi. Mae llaeth ceirch yn anarferol gan fod llawer o’r alergenau sy’n bresennol mewn mathau eraill o laeth yn rhydd ohono. Hefyd, mae’n cynnwys beta-glwconau, ffibr hydawdd a allai fod yn dda i iechyd y galon. Gellir ddod o hyd i laeth ceirch yn y mwyafrif o siopau groser neu ar-lein oherwydd ei boblogrwydd cynyddol.[5]

Y deunydd cychwynnol yw grawn ceirch. Mae’r rhain yn cael eu plicio i ffwrdd cyn eu prosesu ymhellach. Yna maent yn gymysg â dŵr a daear. Yn dibynnu ar y broses, defnyddir eplesiad hefyd. Yn olaf, mae’r màs wedi’i homogeneiddio ac mae’r cydrannau solet yn cael eu hidlo allan. Mae’r gweddillion hidlo sy’n deillio o hyn, gan gynnwys y bran, hefyd yn addas i’w bwyta.

Gellir emwlsio’r dyfyniad dyfrllyd trwy ychwanegu olew llysiau, gan greu’r lliw gwyn sy’n nodweddiadol o laeth. Yn dibynnu ar y blas a ddymunir o’r llaeth ceirch, gellir ychwanegu melysyddion, halen bwrdd a chynfennau eraill ynghyd â chyflasynnau wrth eu prosesu.

Mae rhai o’r cynhyrchion terfynol yn cynnwys sylweddau eraill fel cadwolion, tewychwyr, asidyddion, fitaminau fel fitamin B12, a mwynau fel calsiwm ar ffurf yr alga Lithothamnium calcareum. Mae rhai o’r cynhyrchion yn destun gwres tymheredd ultra-uchel, sy’n golygu bod y llaeth ceirch yn cael ei gadw a gellir ei storio heb oergell hefyd.

Yn gyntaf, mae’r ceirch neu’r naddion ceirch yn gymysg â dŵr a naill ai’n socian am sawl awr neu’n cael eu berwi. Yna mae’r màs yn cael ei buro nes bod hylif homogenaidd yn cael ei ffurfio. Yn olaf, gellir hidlo’r cydrannau solet allan, er enghraifft gyda chaws caws. Mae’r gweddillion hidlo sy’n deillio o hyn, yn debyg i’r pomace wrth wasgu ffrwythau, hefyd yn addas i’w fwyta.

Mae llaeth ceirch hefyd yn cael ei ddefnyddio gan feganiaid, llysieuwyr ovo a phobl ag anoddefiad i lactos, alergedd protein llaeth neu alergedd soi. Os dosbarthwyd gwres wrth gynhyrchu, mae llaeth ceirch hefyd yn addas ar gyfer diet bwyd amrwd.

Gan fod llaeth ceirch yn pareve (sef yn fwyd ‘niwtral’ nad yw’n gig na’n gynnyrch llaeth h.y. bwyd a dyfir o’r ddaetha – llysiau, ffrwythau, grawd; wyau, pysgod – er nid pob math), gellir ei yfed hefyd â seigiau ciglyd yng nghyd-destun deddfau dietegolIddewig.[6][7]

Mae’r diwydiant hefyd yn dibynnu fwyfwy ar gynhyrchion fegan: Er enghraifft, mae cwmni melysion Alpro a Hip Chocolate wedi bod yn cynnig bariau siocled gyda llaeth ceirch er mwyn apelio at y farchna figan ond hefyd y farchnad ehangach gan apelio at ochr ddyngarol ac ecolegol y cwsmer.[8][9]

. . . Llaeth ceirch . . .

This article is issued from web site Wikipedia. The original article may be a bit shortened or modified. Some links may have been modified. The text is licensed under “Creative Commons – Attribution – Sharealike” [1] and some of the text can also be licensed under the terms of the “GNU Free Documentation License” [2]. Additional terms may apply for the media files. By using this site, you agree to our Legal pages . Web links: [1] [2]

. . . Llaeth ceirch . . .

Previous post BBC Radio Cymru
Next post Chester, New Jersey